Cuando los días se acortan y las temperaturas bajan, tu cuerpo necesita alimentos calientes, nutritivos y protectores. Esta crema de calabaza con Chaga es todo eso y más: una sopa aterciopelada que combina el dulzor natural de la calabaza asada con el poder antioxidante del Chaga y el calor de las especias otoñales.

¿Por Qué Calabaza + Chaga?

La calabaza es excepcionalmente rica en betacaroteno, un precursor de la vitamina A que es esencial para la salud de las mucosas respiratorias — tu primera barrera contra los patógenos. El Chaga complementa esta protección con su arsenal antioxidante (melanina, SOD, ácido betulínico) y sus beta-glucanos inmunomoduladores. Juntos, crean una sopa que es literalmente un escudo contra las enfermedades estacionales.

Crema de calabaza con especias servida en cuenco

Ingredientes (6 Raciones)

1 kg de calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
2 zanahorias grandes, troceadas
1 cebolla grande, en cuartos
4 dientes de ajo, enteros sin pelar
3 cm de jengibre fresco, troceado
2 cucharadas de aceite de oliva
800 ml de caldo de verduras
200 ml de leche de coco
3000 mg (3 g) de extracto de Chaga en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
Media cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Para servir: semillas de calabaza tostadas, aceite de oliva virgen, crema de coco

Preparación

Asa las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca la calabaza, zanahoria, cebolla y ajo en una bandeja de horno. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 35-40 minutos hasta que la calabaza esté tierna y caramelizada en los bordes. El asado (en lugar de hervir) concentra los azúcares naturales y produce un sabor mucho más profundo.
Prepara la base: Transfiere las verduras asadas a una olla grande. Pela los ajos asados (saldrán fácilmente de su piel). Añade el jengibre, el caldo de verduras, la cúrcuma, la canela y la nuez moscada.
Cuece: Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo durante 15 minutos para integrar los sabores.
Tritura: Con batidora de mano, tritura hasta obtener una crema perfectamente lisa. Si la textura es muy espesa, añade más caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Finaliza: Retira del fuego. Incorpora la leche de coco y el Chaga en polvo. Mezcla bien. Ajusta la sal y pimienta.
Sirve: Reparte en cuencos precalentados. Decora con un remolino de crema de coco, semillas de calabaza tostadas, un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra.

Variaciones

Versión Especiada Thai

Añade 1 cucharada de pasta de curry rojo en el paso 2 y sustituye la canela y nuez moscada por hierba limón y hojas de lima kaffir. Finaliza con un chorro de zumo de lima y cilantro fresco.

Versión con Manzana

Añade 2 manzanas Granny Smith peladas y cortadas al asado de verduras. La manzana aporta una acidez que balancea el dulzor de la calabaza y crea un perfil más complejo.

Información Nutricional (por ración)

Preguntas Frecuentes

¿La calabaza puede ser de otro tipo?

La butternut es ideal por su dulzor y textura sedosa, pero puedes usar calabaza kabocha (más dulce y seca) o calabaza violín. Evita la calabaza de Halloween, que es aguada y poco sabrosa. Las calabazas de invierno con carne densa y anaranjada son las mejores.

¿Se puede congelar?

Se congela excelentemente hasta 3 meses. Congela en porciones individuales. Al recalentar, hazlo a fuego suave y añade un poco de caldo si la textura se ha espesado demasiado.

¿Puedo usar Chaga en trozos en lugar de extracto?

Sí. Añade 15-20 g de trozos de Chaga al caldo mientras se cuece y retíralos antes de triturar. La extracción será menos concentrada que con el extracto en polvo, pero los trozos de Chaga pueden reutilizarse para una segunda preparación.

¿Es apta para bebés?

La crema de calabaza sin Chaga es un excelente alimento para bebés a partir de los 6 meses (introducción de sólidos). Omite el Chaga, el jengibre y las especias fuertes para bebés. Para niños mayores de 2 años, el jengibre suave y la canela son seguros.