Galletas de Avena, Reishi y Chocolate Negro: Snack Relajante y Nutritivo

Estas galletas de avena con Reishi son la prueba de que lo funcional y lo delicioso pueden coexistir perfectamente. Crujientes por fuera, tiernas por dentro, con el dulzor natural de los dátiles y el amargor sutil del chocolate negro. Y con cada mordisco, los triterpenos y polisacáridos del Reishi trabajan silenciosamente para calmar tu sistema nervioso.

Ingredientes (24 Galletas)

• 200 g de copos de avena (gruesos o finos según preferencia de textura)
• 120 g de harina de almendras
• 4 g (4000 mg) de extracto de Reishi en polvo
• 100 g de dátiles Medjool, picados finamente
• 80 g de chips de chocolate negro 70% o superior
• 80 ml de aceite de coco derretido
• 60 ml de sirope de arce
• 1 huevo (o 1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua para vegano)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• Media cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal marina

Preparación

1. Precalienta el horno a 175°C. Prepara dos bandejas con papel de horno.
2. Mezcla los secos: En un bol grande, combina la avena, la harina de almendras, el Reishi, la canela, el bicarbonato y la sal.
3. Mezcla los húmedos: En otro bol, bate el aceite de coco derretido con el sirope de arce, el huevo y la vainilla.
4. Combina: Vierte los húmedos sobre los secos y mezcla hasta integrar. Incorpora los dátiles picados y los chips de chocolate.
5. Forma las galletas: Con una cuchara de helado o con las manos, forma bolas de unos 30 g y colócalas en las bandejas, separadas 5 cm entre sí. Aplánalas ligeramente con la palma.
6. Hornea: 12-14 minutos a 175°C. Las galletas deben estar doradas en los bordes pero todavía blandas en el centro. Se firmarán al enfriarse.
7. Enfría: Deja reposar 5 minutos en la bandeja y luego transfiere a una rejilla.

La Clave del Sabor

El Reishi en polvo puede tener un amargor sutil que, lejos de ser un defecto, complementa al chocolate negro de forma extraordinaria. El amargor del Reishi se mimetiza con los matices amargos del cacao, creando un perfil de sabor más profundo y adulto. La canela y los dátiles equilibran este amargor con dulzor natural y calidez especiada.

Variaciones

Versión Sin Gluten

Utiliza avena certificada sin gluten. La harina de almendras ya es naturalmente libre de gluten. Verifica que tu extracto de Reishi esté certificado sin gluten (la mayoría lo son).

Versión Nocturna Potenciada

Añade 2 g de magnesio glicinato a la masa y sustituye los chips de chocolate por chips de algarroba (sin cafeína). Estas galletas son el snack nocturno perfecto para acompañar tu infusión relajante.

Versión Proteica

Añade 50 g de proteína de vainilla a los ingredientes secos y reduce la harina de almendras a 80 g. Cada galleta pasará de 3 g a 5 g de proteína.

Información Nutricional (por galleta)

Calorías: 128 kcal | Proteínas: 3 g | Grasas: 7 g | Carbohidratos: 14 g | Fibra: 2 g | Reishi: ~167 mg

Conservación

En un recipiente hermético a temperatura ambiente, se conservan hasta 5 días. Se pueden congelar hasta 2 meses: congélalas en una sola capa primero y luego guárdalas en una bolsa de congelación. Se descongelan en 10 minutos o se pueden calentar 30 segundos en el microondas.

Preguntas Frecuentes

¿El horno no destruye los compuestos del Reishi?

Los beta-glucanos del Reishi son termoestables y resisten bien las temperaturas de horneado. Los triterpenos pueden degradarse parcialmente a temperaturas altas, pero a 175°C durante solo 12-14 minutos, la pérdida es mínima. La clave es no sobre-hornear.

¿Dos galletas son suficientes para un efecto relajante?

Dos galletas aportan aproximadamente 334 mg de Reishi, que es una dosis subclínica por sí sola. Sin embargo, como parte de un enfoque integrado (junto con tu bebida nocturna con Reishi y otros adaptógenos), cada galleta contribuye al total diario. Si buscas un efecto relajante más notable solo con las galletas, come 3-4 unidades.

¿Los dátiles se pueden sustituir?

Sí. Puedes usar pasas, arándanos secos o higos secos picados. Si prefieres una opción baja en azúcar, sustituye por la misma cantidad de nueces troceadas y aumenta ligeramente el sirope de arce.

¿Se pueden hacer sin huevo?

Absolutamente. El sustituto más efectivo es 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua, dejada reposar 5 minutos hasta que forme un gel. También funciona 1 cucharada de chía molida con la misma cantidad de agua, o medio plátano machacado (aunque este último cambia ligeramente el sabor).